Ravioli.

Kaufen Sie beim Italienischen Feinkostladen frische Ravioli mit Spinat und Ricotta gefüllt.

Man rechnet 100-120g pro Person

Erwärmen Sie vorsichtig gutes Olivenöl mit guter Butter (1:1) und frischen Salbeiblättern.

Vorsicht, das Öl/Buttergemisch darf nicht heiß werden, nur warm um den Salbeigeschmack auf zu nehmen.

Kochen Sie die Ravioli in reichlich Salzwasser, drücken Sie sie immer wieder unter Wasser bis sie Biss-gar sind. So richtig al dente!

Geben Sie eine Prise Salz zum Öl/Buttergemisch.

Servieren Sie die Ravioli mit dem Gemisch und den Salbeiblaettern.

Frisch gemalener Parmesan oder Pecorino passt wunderbar dazu und natürlich ein Glas gekühlter vino Verdicchio di Jesi.

Buon apetito