Im November hatten wir einen sizilianischen Postboten in Montefortino/Arcevia. Er hat bei uns gewohnt und von ihm, Costantino, ist dieses Rezept.

Ein besonderes Pasta Gericht, einfach zu zu bereiten und völlig anders als die gängigen Pasta Gerichte.

Ein MUSS für neugierige Pasta Fans!

Grazie, Costantino

Für 4 Personen

• Olivenö
• 10-15 Sardellenfilets, klein geschnitten und zerdrückt
• 100 g Pinienkerne
• 100 g Rosinen
• 4 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten
• 3-4 Eßlöffel Tomatenmark
• 1-2 Gläser Rotwein
• 100 g trockenes Weißbrot
• 400 g Pasta

tipp

Ich benutze für dieses Nudelgericht keine Eiernudeln, sondern Hartweizen Pasta. Am liebsten die dicken Bandnudeln mit ausgefranstem Rand „ Mafalde“. Hartweizen Spaghetti gehen auch.

Anstelle von trockenem Weißbrot kann man auch Panieremehl benutzen, am besten ist jedoch grobes, selbst gemachtes Panieremehl von altem Weißbrot.

Backen Sie den Knoblauch, die Pinienkerne, die Rosinen und die zerdrückten Sardellen in Olivenöl an und lassen Sie alles 2-3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Fügen Sie das Tomatenmark zu und löschen Sie mit Rotwein.

Lassen Sie alles noch 3 Minuten köcheln. Die Sauce soll dicklich sein, gegeben falls mit wenig Wasser verdünnen.

In einer anderen Pfanne die Brotkrümel in Olivenöl knusprig goldbraun backen und auf Küchenpapier abkühlen lassen.

Inzwischen die Nudeln biss gar kochen, al dente.

Geben Sie die abgegossene Pasta in die Sauce und verteilen Sie alles auf die 4 Teller und streuen Sie die Brotkrümel darauf.

Buon appetito !!